A.營養(yǎng)特殊,療疾健身
B.選料極廣,珍品繁多,制作考究
C.菜名寓意深遠(yuǎn),古樸典雅
D.注重原料的選擇和原料的搭配
E.模仿葷菜,形態(tài)逼真,口味相近或相似
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A.蜜汁火方
B.冰糖甲魚
C.懷抱鯉
D.太爺雞
E.叫化雞
A.楓涇丁蹄
B.糟缽頭
C.紅燒全狗
D.冬瓜鱉裙羹
E.下巴甩水
A.川菜以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.用料廣博,調(diào)味多樣,菜式繁多,適應(yīng)面廣
D.麻辣、魚香、味厚,注重調(diào)味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱,形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格
A.醍醐
B.冬蟲夏草燉雪雞
C.酥酪
D.馬奶酒
E.蘑菇燉羊肉
A.紅燒全狗
B.糟缽頭
C.楓涇丁蹄
D.冬瓜鱉裙羹
E.青魚下巴甩水
A.魚香肉絲
B.麻辣仔雞
C.干燒巖鯉
D.鍋巴肉片
E.爆雙脆
A.東坡肉
B.西湖醋魚
C.宋嫂魚羹
D.干炸響鈴
E.龍井蝦仁
A.用料廣博
B.烹調(diào)吸收西菜方法
C.有所謂五滋、六味之別
D.講究制湯,有特辣湯、特酸湯之分
E.講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩
A.熱于面
B.抄手
C.腸粉
D.鐘水餃
E.擔(dān)擔(dān)面
A.白煮肉
B.涮羊肉
C.葫蘆雞
D.道口燒雞
E.北京烤鴨
最新試題
鐘水餃距今已有近100年的歷史,又稱紅油水餃。
拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
清湯火方選()
以下對閩菜的說法正確的是()
以下屬于四川點(diǎn)心的是()
以下對于湘菜的說法正確的有()
沿淮風(fēng)味的特色是()
綠茵白兔餃的餡料主要是()
廣東小吃可分為()