A.魚香肉絲
B.麻辣仔雞
C.干燒巖鯉
D.鍋巴肉片
E.爆雙脆
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A.東坡肉
B.西湖醋魚
C.宋嫂魚羹
D.干炸響鈴
E.龍井蝦仁
A.用料廣博
B.烹調(diào)吸收西菜方法
C.有所謂五滋、六味之別
D.講究制湯,有特辣湯、特酸湯之分
E.講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩
A.熱于面
B.抄手
C.腸粉
D.鐘水餃
E.擔擔面
A.白煮肉
B.涮羊肉
C.葫蘆雞
D.道口燒雞
E.北京烤鴨
A.湘潭燈芯糕
B.鳳凰姜糖
C.瀏陽茴餅
D.靖州蜜餞
A.爆雙脆
B.鍋塌豆腐
C.符離集燒雞
D.清蒸加吉魚
E.紅燒肘子
A.葵花獻肉
B.羊方藏魚
C.水晶肴蹄
D.毛峰熏鰣魚
E.烤乳豬
A.口味重鮮嫩清脆
B.選料樸實
C.制作精細
D.講究火功,重油重色
A.宮保雞丁鍋塌豆腐
B.魚香肉絲麻婆豆腐
C.怪味雞水煮肉片
D.羊方藏魚烤乳豬
E.毛肚火鍋樟茶鴨子
A.糖醋鯉魚
B.德州扒雞
C.清湯燕菜
D.太爺雞
E.九轉(zhuǎn)大腸
最新試題
扒類菜肴有紅扒和白扒,特點是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
江蘇菜的風味流派有徐海風味、淮揚風味、金陵風味、蘇州風味。
清湯火方選()
娥姐粉果的特點是色白、皮薄、稍軟。
閩南菜包括長汀及西南一帶地方,偏重咸辣,帶有山野風味。
北京風味小吃被老北京形象地稱為“碰頭食”。
佛跳墻原名壇燒八寶,鄭春發(fā)改進原料,并起名“葷羅漢”。
湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心,品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
所謂八件是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、芋泥、椒鹽、葡萄干八種餡心制成的糕點。
廣州風味又稱東江風味,以惠州菜為代表。