多項(xiàng)選擇題清湯火方選()
A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿
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1.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)閩菜的說法正確的是()
A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡
2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說法正確的有()
A.烹調(diào)技法多樣,尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏
3.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是()
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
4.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是()
A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉
5.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是()
A.以咸鮮為主,五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出,刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯,精于造型
6.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的()
A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤(rùn)
D.兼有酸甜香辣咸五味
7.多項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)主要指()地區(qū)的糕點(diǎn)
A.蘇州
B.南京
C.無錫
D.上海
8.多項(xiàng)選擇題常見的廣東點(diǎn)心有()
A.耗油叉燒包
B.云吞
C.娥姐粉果
D.綠茵白兔餃
9.多項(xiàng)選擇題以下屬于江浙點(diǎn)心的有()
A.鳳凰餃
B.三丁包子
C.淮安湯包
D.黃橋燒餅
10.多項(xiàng)選擇題南點(diǎn)的主要類型有()
A.揚(yáng)式
B.潮式
C.寧式
D.京式
E.蘇式
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廣東的粉面食品,以米、面為原料,大多是蒸熟而成的。
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廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。
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餃子的種類很多,根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。
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蘇菜十分講究刀工,形態(tài)精致,滋味醇和。
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鐘水餃距今已有近100年的歷史,又稱紅油水餃。
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濟(jì)南菜以湯為主,清湯、濃湯極為考究。
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扒的特點(diǎn)是()
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