判斷題蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

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4.多項(xiàng)選擇題燒可分為（）

A.紅燒
B.清燒
C.爆燒
D.蔥燒

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于四川點(diǎn)心的是（）

A.菊花酥
B.窩絲油花
C.水晶燕菜餅
D.鳳餡四喜餃

6.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)火腿燉甲魚的說(shuō)法正確的是（）

A.有較好的凈血作用
B.對(duì)高血壓、冠心病有益
C.對(duì)肺結(jié)核、貧血有輔助療效
D.口味鮮香

7.多項(xiàng)選擇題揚(yáng)式面點(diǎn)指的是（）地區(qū)的糕點(diǎn)

A.揚(yáng)州鎮(zhèn)江
B.蘇州無(wú)錫
C.南京蘇北
D.南京上海

8.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)各地小吃說(shuō)法正確的有（）

A.北京的艾窩窩
B.太原的刀削面
C.廣西的炒粉蟲(chóng)
D.福建的臘八粥

9.多項(xiàng)選擇題沿淮風(fēng)味的特色是（）

A.質(zhì)樸
B.酥脆
C.咸鮮
D.爽口

10.多項(xiàng)選擇題廣東小吃可分為（）

A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品