多項(xiàng)選擇題沿淮風(fēng)味的特色是()
A.質(zhì)樸
B.酥脆
C.咸鮮
D.爽口
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1.多項(xiàng)選擇題廣東小吃可分為()
A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品
2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是()
A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個(gè)性
B.服務(wù)熱情,周到細(xì)致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多,管理難度大
D.選料嚴(yán)謹(jǐn),因材施藝
3.多項(xiàng)選擇題清湯火方選()
A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿
4.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是()
A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡
5.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有()
A.烹調(diào)技法多樣,尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏
6.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是()
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
7.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是()
A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉
8.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是()
A.以咸鮮為主,五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出,刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯,精于造型
9.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說(shuō)法正確的()
A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤(rùn)
D.兼有酸甜香辣咸五味
10.多項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)主要指()地區(qū)的糕點(diǎn)
A.蘇州
B.南京
C.無(wú)錫
D.上海
最新試題
以下對(duì)于九轉(zhuǎn)大腸的說(shuō)法正確的()
題型:多項(xiàng)選擇題
廣州風(fēng)味又稱(chēng)東江風(fēng)味,以惠州菜為代表。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果要即上、即拔、即浸、即食。
題型:判斷題
北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱(chēng)為“碰頭食”。
題型:判斷題
沿淮風(fēng)味的特色是()
題型:多項(xiàng)選擇題
廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。
題型:判斷題
餃子的種類(lèi)很多,根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。
題型:判斷題
扒類(lèi)菜肴有紅扒和白扒,特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型:判斷題
以下對(duì)火腿燉甲魚(yú)的說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
綠茵白兔餃的餡料主要是()
題型:多項(xiàng)選擇題