多項(xiàng)選擇題廣東小吃可分為（）

A.油品、糕品
B.粉、面食品、雜食
C.粥品甜品
D.粉品、面品


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1.多項(xiàng)選擇題以下對中餐廳經(jīng)營特點(diǎn)的說法正確的是（）

A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個(gè)性
B.服務(wù)熱情，周到細(xì)致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
D.選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝

2.多項(xiàng)選擇題清湯火方選（）

A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿

3.多項(xiàng)選擇題以下對閩菜的說法正確的是（）

A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡

4.多項(xiàng)選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）

A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏

5.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是（）

A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味

6.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）

A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉

7.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）

A.以咸鮮為主，五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出，刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯，精于造型

8.多項(xiàng)選擇題以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）

A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤
D.兼有酸甜香辣咸五味

9.多項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)主要指（）地區(qū)的糕點(diǎn)

A.蘇州
B.南京
C.無錫
D.上海

10.多項(xiàng)選擇題常見的廣東點(diǎn)心有（）

A.耗油叉燒包
B.云吞
C.娥姐粉果
D.綠茵白兔餃