多項(xiàng)選擇題以下對于湘菜的說法正確的有()
A.烹調(diào)技法多樣,尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
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1.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是()
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
2.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是()
A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉
3.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是()
A.以咸鮮為主,五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出,刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯,精于造型
4.多項(xiàng)選擇題以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的()
A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤
D.兼有酸甜香辣咸五味
5.多項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)主要指()地區(qū)的糕點(diǎn)
A.蘇州
B.南京
C.無錫
D.上海
6.多項(xiàng)選擇題常見的廣東點(diǎn)心有()
A.耗油叉燒包
B.云吞
C.娥姐粉果
D.綠茵白兔餃
7.多項(xiàng)選擇題以下屬于江浙點(diǎn)心的有()
A.鳳凰餃
B.三丁包子
C.淮安湯包
D.黃橋燒餅
8.多項(xiàng)選擇題南點(diǎn)的主要類型有()
A.揚(yáng)式
B.潮式
C.寧式
D.京式
E.蘇式
9.多項(xiàng)選擇題我國的面點(diǎn)小吃與當(dāng)?shù)氐模ǎ┑纫蛩孛芮邢嚓P(guān)
A.物產(chǎn)
B.氣候
C.地理
D.歷史
E.民風(fēng)食俗
10.多項(xiàng)選擇題以下對潮州菜說法正確的是()
A.下半席上咸點(diǎn)心
B.愛用魚露、沙茶醬等調(diào)味品
C.喜頭尾甜菜
D.下油重、味偏咸
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湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心,品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。
題型:判斷題
扒類菜肴有紅扒和白扒,特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型:判斷題
綠茵白兔餃的餡料主要是()
題型:多項(xiàng)選擇題
蘇菜十分講究刀工,形態(tài)精致,滋味醇和。
題型:判斷題
廣東小吃與點(diǎn)心同源,歷史悠久,但品種不如點(diǎn)心多,用料比點(diǎn)心更雜。
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廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。
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沿淮風(fēng)味的特色是()
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清湯火方選()
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以下對各地小吃說法正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
廣東的粉面食品,以米、面為原料,大多是蒸熟而成的。
題型:判斷題