多項選擇題滬菜的代表菜是（）。
A.楓涇丁蹄
B.糟缽頭
C.紅燒全狗
D.冬瓜鱉裙羹
E.下巴甩水
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1.多項選擇題下列關(guān)于川菜的描述，正確的有（）。
A.川菜以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.用料廣博，調(diào)味多樣，菜式繁多，適應(yīng)面廣
D.麻辣、魚香、味厚，注重調(diào)味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱，形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格
2.多項選擇題塞北三珍是（）。
A.醍醐
B.冬蟲夏草燉雪雞
C.酥酪
D.馬奶酒
E.蘑菇燉羊肉
3.多項選擇題滬菜的代表菜有（）。
A.紅燒全狗
B.糟缽頭
C.楓涇丁蹄
D.冬瓜鱉裙羹
E.青魚下巴甩水
4.多項選擇題下列代表菜中屬于川菜的有（）。
A.魚香肉絲
B.麻辣仔雞
C.干燒巖鯉
D.鍋巴肉片
E.爆雙脆
5.多項選擇題下列浙菜中，相傳誕生于南宋時期的有（）。
A.東坡肉
B.西湖醋魚
C.宋嫂魚羹
D.干炸響鈴
E.龍井蝦仁
6.多項選擇題關(guān)于粵菜，以下說法正確的是（）。
A.用料廣博
B.烹調(diào)吸收西菜方法
C.有所謂五滋、六味之別
D.講究制湯，有特辣湯、特酸湯之分
E.講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩
7.多項選擇題四川風(fēng)味小吃是（）。
A.熱于面
B.抄手
C.腸粉
D.鐘水餃
E.擔(dān)擔(dān)面
8.多項選擇題京菜的代表菜是（）。
A.白煮肉
B.涮羊肉
C.葫蘆雞
D.道口燒雞
E.北京烤鴨
9.多項選擇題湖南的副食品主要有（）
A.湘潭燈芯糕
B.鳳凰姜糖
C.瀏陽茴餅
D.靖州蜜餞
10.多項選擇題下列名菜中屬于魯菜的是（）。
A.爆雙脆
B.鍋塌豆腐
C.符離集燒雞
D.清蒸加吉魚
E.紅燒肘子