A.川菜以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱(chēng)
C.用料廣博，調(diào)味多樣，菜式繁多，適應(yīng)面廣
D.麻辣、魚(yú)香、味厚，注重調(diào)味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱(chēng)，形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格
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A.醍醐
B.冬蟲(chóng)夏草燉雪雞
C.酥酪
D.馬奶酒
E.蘑菇燉羊肉
A.紅燒全狗
B.糟缽頭
C.楓涇丁蹄
D.冬瓜鱉裙羹
E.青魚(yú)下巴甩水
A.魚(yú)香肉絲
B.麻辣仔雞
C.干燒巖鯉
D.鍋巴肉片
E.爆雙脆
A.東坡肉
B.西湖醋魚(yú)
C.宋嫂魚(yú)羹
D.干炸響鈴
E.龍井蝦仁
A.用料廣博
B.烹調(diào)吸收西菜方法
C.有所謂五滋、六味之別
D.講究制湯，有特辣湯、特酸湯之分
E.講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩
A.熱于面
B.抄手
C.腸粉
D.鐘水餃
E.擔(dān)擔(dān)面
A.白煮肉
B.涮羊肉
C.葫蘆雞
D.道口燒雞
E.北京烤鴨
A.湘潭燈芯糕
B.鳳凰姜糖
C.瀏陽(yáng)茴餅
D.靖州蜜餞
A.爆雙脆
B.鍋塌豆腐
C.符離集燒雞
D.清蒸加吉魚(yú)
E.紅燒肘子
A.葵花獻(xiàn)肉
B.羊方藏魚(yú)
C.水晶肴蹄
D.毛峰熏鰣魚(yú)
E.烤乳豬
最新試題
以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是（）
娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。
綠茵白兔餃的餡料主要是（）
揚(yáng)式面點(diǎn)指的是（）地區(qū)的糕點(diǎn)
燒可分為（）
浙菜香甜酸辣，諸味俱全，風(fēng)味濃郁。
北京風(fēng)味小吃被老北京形象地稱(chēng)為“碰頭食”。
蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。
廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，但品種不如點(diǎn)心多，用料比點(diǎn)心更雜。
以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有（）