水烙的特點就是制品表面（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

調制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

調制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

水油皮具有水調面團和（）面團的特點。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

生肉餡的質量標準是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

采用卷的方法制作的點心是（）。