餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團叫（）

果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。