紅薯餅的成品特點是（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

水烙的特點就是制品表面（）。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）