下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

果蔬類(lèi)主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

下列使用無(wú)縫類(lèi)操作方法的是（）

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見(jiàn)。