水調(diào)面團一般經(jīng)過（）等幾個過程。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）

采用卷的方法制作的點心是（）。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。

糕粉又稱加工粉、（）

下列使用無縫類操作方法的是（）