雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

下列屬于葷餡原料的是（）。