調制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

生肉餡的質量標準是（）

在調制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

水調面團一般經過（）等幾個過程。

下列不屬于溫水面團調制的品種是（）。

泥茸餡中的泥比茸較（）

調制生化膨松面主坯，（）的用量應控制在7%以下。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。