下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

糕粉又稱加工粉、（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

熱水面團(tuán)適合（）品種。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。