判斷題飲食產(chǎn)品的價(jià)格是原料成本與毛利額的和。
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糕粉又稱加工粉、()
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餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
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適合選用澄粉面主坯制作的是()。
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熱水面團(tuán)適合()品種。
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水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。
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在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
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下列使用無縫類操作方法的是()
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廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
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采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
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