糕粉又稱加工粉、（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。

下列使用無縫類操作方法的是（）

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。