澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

下列使用無縫類操作方法的是（）

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

糕粉又稱加工粉、（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。