判斷題微波爐在烹調(diào)過程中,不能翻轉(zhuǎn)食物。
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下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團(tuán)叫()面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
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面包面主坯配方為:()和水200克。
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紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。
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薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
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在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題