熱水面團(tuán)適合（）品種。

下列使用無縫類操作方法的是（）

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。