雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過(guò)（）等幾個(gè)過(guò)程。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）