下列使用無縫類操作方法的是（）

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是（）。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。