紅薯餅的成品特點是（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

糕粉又稱加工粉、（）

生肉餡的質(zhì)量標準是（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

制作餡心時，餡心口味應比菜肴（）一些。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

廣式魚茸面團的制作用料一般（）肉。

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。