最新試題
糕粉又稱加工粉、()
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
油酥和面粉的結合比較(),從而形成了面坯的酥性結構。
面包面主坯配方為:()和水200克。
采用卷的方法制作的點心是()。
包()時,稍稍擠緊,但不封口,在上端可見。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
生肉餡的質量標準是()
水油皮具有水調面團和()面團的特點。
水調面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()