最新試題
糕粉又稱加工粉、（）
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）
油酥和面粉的結合比較（），從而形成了面坯的酥性結構。
面包面主坯配方為：（）和水200克。
采用卷的方法制作的點心是（）。
包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。
皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
生肉餡的質量標準是（）
水油皮具有水調面團和（）面團的特點。
水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）