面包面主坯配方為：（）和水200克。

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

紅薯餅的成品特點是（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

下列使用無縫類操作方法的是（）

化學蓬松劑加入面團后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。

下列屬于葷餡原料的是（）。

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）