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薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
下列不屬于溫水面團調制的品種是()。
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
水油皮具有水調面團和()面團的特點。
紅薯餅的成品特點是()
面包面主坯配方為:()和水200克。
采用卷的方法制作的點心是()。
廣式魚茸面團的制作用料一般()肉。
面粉加入雞蛋,不加水調制成面團叫()