面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

紅薯餅的成品特點(diǎn)是（）

果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

采用卷的方法制作的點(diǎn)心是（）。

以500克面粉調(diào)制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應(yīng)為（）

糕粉又稱加工粉、（）

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。