最新試題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。