判斷題餡心是指將各種制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工處理、調(diào)劑、拌和而包入米面等坯皮內(nèi)的"心子"。
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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