單項選擇題魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
A.用力攪拌
B.加入淀粉
C.冷藏一段時間
D.以上都可以
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1.單項選擇題蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
A.蝦肉顆粒
B.蝦殼粉末
C.蝦油
D.蝦醬
2.單項選擇題魚茸制作的魚糕在蒸制過程中,時間一般為()min。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
3.單項選擇題蔬菜茸可以和()一起制作成彩色面條。
A.面粉
B.米粉
C.玉米粉
D.以上都可以
4.單項選擇題蝦茸在制作過程中,為了使其更加有彈性,可以加入()
A.淀粉
B.蛋清
C.鹽
D.糖
5.單項選擇題蔬菜茸在制作過程中,為了使其口感更加細(xì)膩,可以使用()進(jìn)行攪拌。
A.攪拌機(jī)
B.搟面杖
C.勺子
D.筷子
6.單項選擇題豬肉茸在制作過程中,為了去除其油膩感,可以加入()
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
7.單項選擇題牛肉茸在加工過程中,為了使其更加松散,可以加入適量的()
A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋
8.單項選擇題蝦茸在攪拌過程中,應(yīng)朝()方向攪拌。
A.順時針
B.逆時針
C.隨意
D.交替
9.單項選擇題魚茸制作的魚丸在水中煮制的時間一般為()min。
A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15
10.單項選擇題蔬菜茸在制作過程中,為了保持其營養(yǎng)成分,可以采用()的烹飪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒
最新試題
制湯時,使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:單項選擇題
制作魚湯時,為了使湯更白,可以在煮制過程中()
題型:單項選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項選擇題
制湯時,若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項選擇題
制作蔬菜湯時,為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項選擇題
制湯時,食材的新鮮程度()
題型:單項選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項選擇題
制作牛肉湯時,為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項選擇題
在制作水果凍時,為了防止水果變色,可以加入()
題型:單項選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
題型:單項選擇題