單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
A.蝦肉顆粒
B.蝦殼粉末
C.蝦油
D.蝦醬
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)糕在蒸制過(guò)程中,時(shí)間一般為()min。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以和()一起制作成彩色面條。
A.面粉
B.米粉
C.玉米粉
D.以上都可以
3.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加有彈性,可以加入()
A.淀粉
B.蛋清
C.鹽
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加細(xì)膩,可以使用()進(jìn)行攪拌。
A.攪拌機(jī)
B.搟面杖
C.勺子
D.筷子
5.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在制作過(guò)程中,為了去除其油膩感,可以加入()
A.蔬菜
B.水果
C.豆腐
D.以上都可以
6.單項(xiàng)選擇題牛肉茸在加工過(guò)程中,為了使其更加松散,可以加入適量的()
A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋
7.單項(xiàng)選擇題蝦茸在攪拌過(guò)程中,應(yīng)朝()方向攪拌。
A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.交替
8.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)丸在水中煮制的時(shí)間一般為()min。
A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15
9.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過(guò)程中,為了保持其營(yíng)養(yǎng)成分,可以采用()的烹飪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒
10.單項(xiàng)選擇題蝦茸制作的菜品通常具有()特點(diǎn)。
A.鮮美
B.香辣
C.酸甜
D.苦澀
最新試題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí),魚(yú)骨需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題