單項(xiàng)選擇題蝦茸制作的菜品通常具有()特點(diǎn)。
A.鮮美
B.香辣
C.酸甜
D.苦澀
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸在加熱過(guò)程中,容易出現(xiàn)()問(wèn)題。
A.散開(kāi)
B.變硬
C.變色
D.變味
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸的顏色主要取決于()
A.蔬菜的種類
B.加工方法
C.調(diào)料的使用
D.烹飪時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題雞肉茸制作的菜品口感通常是()
A.鮮嫩
B.爽滑
C.勁道
D.酥脆
4.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過(guò)程中,為了防止其變質(zhì),可以加入適量的()
A.鹽
B.糖
C.醋
D.料酒
5.單項(xiàng)選擇題牛肉茸可以用來(lái)制作()
A.牛肉餅
B.牛肉干
C.牛肉醬
D.牛肉湯
6.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加鮮美,可以加入()
A.蝦仁
B.蝦皮
C.蝦腦
D.蝦油
7.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以用來(lái)制作()
A.湯品
B.糕點(diǎn)
C.炒菜
D.燉菜
8.單項(xiàng)選擇題雞肉茸在制作過(guò)程中,為了增加其香味,可以加入()
A.蔥姜末
B.蒜末
C.辣椒末
D.花椒末
9.單項(xiàng)選擇題豬肉茸中加入()可以使其口感更加嫩滑。
A.小蘇打
B.鹽
C.淀粉
D.料酒
10.單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸時(shí),為了使其顏色更加鮮艷,可以加入少量的()
A.醬油
B.蠔油
C.番茄醬
D.胡蘿卜汁
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