制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）