最新試題
風(fēng)味物質(zhì)
題型:名詞解釋
解釋題:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味適口
題型:?jiǎn)柎痤}
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
影響肉類(lèi)風(fēng)味的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。()
題型:判斷題
風(fēng)味是由口腔中的()、()、()和()綜合產(chǎn)生,通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指()和()的綜合。
題型:填空題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
食品的基本味感為()、()、()、()
題型:填空題
魚(yú)的腥臭味的主要成分是(),牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是()
題型:填空題