最新試題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型:填空題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
題型:判斷題
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:問答題
食品的基本味感為()、()、()、()
題型:填空題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些?
題型:問答題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對()比較敏感,舌的前部對()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對()比較敏感,而舌根對()比較敏感。
題型:填空題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。()
題型:判斷題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:問答題