判斷題空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
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9.單項(xiàng)選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
10.單項(xiàng)選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
最新試題
舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題