單項(xiàng)選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
2.單項(xiàng)選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
6.名詞解釋檢出閾值
7.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
8.問答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
9.名詞解釋嗅感基團(tuán)
10.名詞解釋比甜度
最新試題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：?jiǎn)柎痤}
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題