最新試題
嗅感基團(tuán)
題型:名詞解釋
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:?jiǎn)柎痤}
食品的基本味感為()、()、()、()
題型:填空題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
解釋題:10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型:?jiǎn)柎痤}
檢出閾值
題型:名詞解釋
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題