最新試題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：?jiǎn)柎痤}
檢出閾值
題型：名詞解釋
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題