最新試題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。
題型：填空題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}