最新試題
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:?jiǎn)柎痤}
風(fēng)味物質(zhì)
題型:名詞解釋
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
舌的前部對(duì)苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。()
題型:判斷題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對(duì)()比較敏感,舌的前部對(duì)()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)()比較敏感,而舌根對(duì)()比較敏感。
題型:填空題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
題型:判斷題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。()
題型:判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:?jiǎn)柎痤}