最新試題
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:問答題
肉香和鮮味成分是()
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)味是由口腔中的()、()、()和()綜合產(chǎn)生,通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指()和()的綜合。
題型:填空題
嗅感基團(tuán)
題型:名詞解釋
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型:填空題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:問答題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí),經(jīng)常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是為了防止()
題型:單項(xiàng)選擇題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:問答題
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味閥值最小。()
題型:判斷題