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填空題典型的使食品呈現(xiàn)鮮味感的物質(zhì)有（）、（）、（）、（）。

1.填空題具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。

2.填空題具有熱辣味的食品有（）、（）、（）。

3.填空題食品中重要的苦味物質(zhì)有（）、（）、（）、（）、（）五大類。

4.填空題近來主張降低膳食中食鹽的量，特別是用（）和（）混合制成低Na鹽。

5.填空題咸味物質(zhì)的定味基是（）、助味基是（）。

6.填空題合成甜味劑主要有（）、（）、（）、（）四種。

7.填空題天然甜味劑主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

8.填空題沙氏AH/B生甜團(tuán)學(xué)說的條件（）、（）、（）。

9.填空題基本味有（）、（）、（）、（）。

10.填空題風(fēng)味物質(zhì)是指能產(chǎn)生（）的物質(zhì)和能產(chǎn)生（）的物質(zhì)。