單項選擇題容積大、進(jìn)出料方便、價格低、結(jié)構(gòu)簡單、維修方便是()攪拌機(jī)的特點(diǎn)。
A.高速
B.立式
C.臥式
D.多功能
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1.單項選擇題發(fā)面千層餅制作時要()。
A.掃薄油
B.掃薄水
C.不掃油
D.不掃水
2.單項選擇題蟹肉灌湯餃成品漏餡是因為()。
A.餡多
B.未蒸熟
C.過火
D.蒸時火旺
3.單項選擇題蒸粉果時應(yīng)蒸()分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題薩其馬的糖膠比蛋散糖膠的濃度()。
A.較稀
B.較稠
C.相同
D.更易掌握
5.單項選擇題加入蛋糕油蛋糕成品會()。
A.氣孔細(xì)密均勻
B.氣孔粗大
C.表面光澤好
D.增加香味
7.判斷題凍藏適合較長儲藏,長的可以年計。
最新試題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
制作餡心時,餡心口味應(yīng)比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
調(diào)制薯類主坯時,()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
題型:多項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點(diǎn)心是()。
題型:多項選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時,所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項選擇題
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
題型:單項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題