單項(xiàng)選擇題發(fā)面千層餅制作時(shí)要()。
A.掃薄油
B.掃薄水
C.不掃油
D.不掃水
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1.單項(xiàng)選擇題蟹肉灌湯餃成品漏餡是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.餡多
B.未蒸熟
C.過(guò)火
D.蒸時(shí)火旺
2.單項(xiàng)選擇題蒸粉果時(shí)應(yīng)蒸()分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題薩其馬的糖膠比蛋散糖膠的濃度()。
A.較稀
B.較稠
C.相同
D.更易掌握
4.單項(xiàng)選擇題加入蛋糕油蛋糕成品會(huì)()。
A.氣孔細(xì)密均勻
B.氣孔粗大
C.表面光澤好
D.增加香味
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生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
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