單項選擇題蒸粉果時應(yīng)蒸（）分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題薩其馬的糖膠比蛋散糖膠的濃度（）。
A.較稀
B.較稠
C.相同
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2.單項選擇題加入蛋糕油蛋糕成品會（）。
A.氣孔細密均勻
B.氣孔粗大
C.表面光澤好
D.增加香味
4.判斷題凍藏適合較長儲藏，長的可以年計。
10.判斷題原料與水作用的時間越長，無機鹽的浸出率就越小。
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用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。
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