單項選擇題薩其馬的糖膠比蛋散糖膠的濃度()。
A.較稀
B.較稠
C.相同
D.更易掌握
最新試題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和()面團的特點。
題型:單項選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:單項選擇題
雜糧面團是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團。
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型:多項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些?()
題型:多項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
在調(diào)制面團時,所用的水溫不同,面團的()隨之變化。
題型:單項選擇題