單項選擇題蟹肉灌湯餃成品漏餡是因為（）。
A.餡多
B.未蒸熟
C.過火
D.蒸時火旺
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蒸粉果時應(yīng)蒸（）分鐘。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題薩其馬的糖膠比蛋散糖膠的濃度（）。
A.較稀
B.較稠
C.相同
D.更易掌握
3.單項選擇題加入蛋糕油蛋糕成品會（）。
A.氣孔細(xì)密均勻
B.氣孔粗大
C.表面光澤好
D.增加香味
5.判斷題凍藏適合較長儲藏，長的可以年計。
10.判斷題水溫的增加，可加速水溶性礦物質(zhì)的滲透。
最新試題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個過程。
題型：多項選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時，所用的水溫不同，面團(tuán)的（）隨之變化。
題型：單項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）
題型：多項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
題型：單項選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型：多項選擇題
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成（）和淀粉粘度。
題型：單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是（）。
題型：多項選擇題
熱水面團(tuán)適合（）品種。
題型：單項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。
題型：單項選擇題
制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
題型：單項選擇題