多項選擇題紹興加飯酒具有（）和久藏不壞的特點。
A.色澤橙黃清澈
B.香氣芬芳濃郁
C.滋味鮮甜醇厚
D.越陳越香
E.甘潤爽口
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1.多項選擇題下列屬于隨園菜的代表名菜是（）
A.素燕魚翅
B.鰒魚燉鴨
C.白玉蝦圓
D.雪梨雞片
E.烏龍戲珠
2.多項選擇題譚家菜以（）的烹制最為有名。
A.海參
B.燕窩
C.鮑魚
D.魚翅
E.鰻魚
3.多項選擇題官府菜講究（）和筵席名目繁多且用餐環(huán)境古樸高貴。
A.用料廣博益壽
B.制作奇巧精致
C.命名寓意深遠
D.味道中庸平和
E.菜名典雅得趣
4.多項選擇題下列屬于我國著名的素餐館是（）
A.上海功德林
B.仿膳飯莊
C.北京功德林
D.頤和園聽鸝館
E.天津真素園等
5.多項選擇題在我國，廈門南普陀寺、（）的素菜享有盛名
A.杭州靈隱寺
B.成都寶光寺
C.湖北武當山
D.山西五臺山
E.上海玉佛寺
6.多項選擇題中國素菜的派別包括（）
A.官府素食
B.宮廷素食
C.寺院素食
D.民間素食
E.少數(shù)民族素食
7.多項選擇題下列關于川菜的描述中，正確的是（）
A.有“食在中國，味在四川”之說
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.尤以味型多樣、變化巧妙而著稱
D.用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣
E.主要分為蓉派、渝派和鹽三類
8.多項選擇題下列屬于北京清代仿膳宮廷菜的是（）
A.風尾魚翅
B.遍地錦裝鱉
C.金蟾玉飽
D.水晶燴
E.一品官燕
9.多項選擇題下列屬于開封仿宋菜的代表菜是（）
A.水晶膾
B.兩色腰子
C.駝蹄羹
D.東華鲊
E.東坡脯
10.多項選擇題清代宮廷菜主要是在（）種各具特色的風味菜的基礎上發(fā)展而來的。
A.山東風味
B.滿族風味
C.西北風味
D.四川風味
E.蘇杭風味