多項(xiàng)選擇題官府菜講究（）和筵席名目繁多且用餐環(huán)境古樸高貴。

A.用料廣博益壽
B.制作奇巧精致
C.命名寓意深遠(yuǎn)
D.味道中庸平和
E.菜名典雅得趣


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于我國(guó)著名的素餐館是（）

A.上海功德林
B.仿膳飯莊
C.北京功德林
D.頤和園聽鸝館
E.天津真素園等

2.多項(xiàng)選擇題在我國(guó)，廈門南普陀寺、（）的素菜享有盛名

A.杭州靈隱寺
B.成都寶光寺
C.湖北武當(dāng)山
D.山西五臺(tái)山
E.上海玉佛寺

3.多項(xiàng)選擇題中國(guó)素菜的派別包括（）

A.官府素食
B.宮廷素食
C.寺院素食
D.民間素食
E.少數(shù)民族素食

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于川菜的描述中，正確的是（）

A.有“食在中國(guó)，味在四川”之說(shuō)
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.尤以味型多樣、變化巧妙而著稱
D.用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣
E.主要分為蓉派、渝派和鹽三類

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于北京清代仿膳宮廷菜的是（）

A.風(fēng)尾魚翅
B.遍地錦裝鱉
C.金蟾玉飽
D.水晶燴
E.一品官燕

6.多項(xiàng)選擇題下列屬于開封仿宋菜的代表菜是（）

A.水晶膾
B.兩色腰子
C.駝蹄羹
D.東華鲊
E.東坡脯

7.多項(xiàng)選擇題清代宮廷菜主要是在（）種各具特色的風(fēng)味菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。

A.山東風(fēng)味
B.滿族風(fēng)味
C.西北風(fēng)味
D.四川風(fēng)味
E.蘇杭風(fēng)味

8.多項(xiàng)選擇題下列屬于準(zhǔn)揚(yáng)菜的代表菜是（）

A.清燉蟹粉獅子頭
B.羊方藏魚
C.水晶肴肉
D.毛峰熏鰣魚
E.烤乳豬

9.多項(xiàng)選擇題下列屬于魯菜的代表菜是（）

A.糖醋鯉魚
B.德州扒雞
C.清湯燕窩
D.太爺雞
E.九轉(zhuǎn)大腸

10.單項(xiàng)選擇題西鳳酒屬于（）酒

A.濃香型
B.米香型
C.清香型
D.兼香型