單項(xiàng)選擇題我國(guó)北方歷史悠久、影響最大的菜系是()
A.魯菜
B.蘇菜
C.粵菜
D.川菜
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1.單項(xiàng)選擇題全國(guó)各地以雞為原料的菜中有很多名菜,如叫花雞、太爺雞、辣子雞,上述三道菜所屬的菜系依次是()
A.川菜、粵菜、魯菜
B.蘇菜、魯菜、川菜
C.魯菜、徽菜、川菜
D.蘇菜、粵菜、川菜
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)烹飪歷史上的“鐵烹時(shí)期”是在()以后。
A.周代
B.西周
C.春秋
D.西漢
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)傳承時(shí)間最長(zhǎng)的典型官府菜是()
A.孔府菜
B.隨園菜
C.紅樓菜
D.譚家菜
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜的代表菜是()
A.三套鴨
B.糖醋鯉魚(yú)
C.夫妻肺片
D.脆皮乳豬
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)“蛇”的制作有獨(dú)到之處的是()
A.魯菜
B.粵菜
C.川菜
D.蘇菜
6.單項(xiàng)選擇題“怪味雞”是()代表菜。
A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.蘇菜
7.單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”是()的代表菜
A.蘇菜
B.魯菜
C.川菜
D.粵菜
8.單項(xiàng)選擇題下列屬于蘇菜代表菜的是()
A.油爆雙脆
B.松鼠鱖魚(yú)
C.太爺雞
D.麻婆豆腐
9.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜代表菜的是()
A.白云豬手
B.九轉(zhuǎn)大腸
C.鹽水鴨
D.宮保雞丁
10.單項(xiàng)選擇題用清湯和奶湯增鮮的菜系是()
A.川菜
B.粵菜
C.魯菜
D.滬菜
最新試題
廣東小吃可分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
蘇菜十分講究刀工,形態(tài)精致,滋味醇和。
題型:判斷題
以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濟(jì)南菜以湯為主,清湯、濃湯極為考究。
題型:判斷題
我國(guó)的菜肴較之面點(diǎn)小吃地域性更強(qiáng)。
題型:判斷題
以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
沿淮風(fēng)味的特色是()
題型:多項(xiàng)選擇題
浙菜香甜酸辣,諸味俱全,風(fēng)味濃郁。
題型:判斷題
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
題型:判斷題
廣東小吃與點(diǎn)心同源,歷史悠久,但品種不如點(diǎn)心多,用料比點(diǎn)心更雜。
題型:判斷題